新鲜标准全面升级 奶粉行业需要这样的“内卷”
发布：2022-01-21 11:02:48 来源：妈咪育婴网 作者：果果妈 查看：次
【导语】：1月20日，飞鹤宣布全面升级“新鲜婴幼儿配方奶粉标准体系”（以下简称新鲜奶粉标准体系），形成从前端饲草到终端服务的“6+1+1”新鲜奶粉标准体系，包括6个过程标准、1个服务标准和1个产品标准。......
1月20日，飞鹤宣布全面升级“新鲜婴幼儿配方奶粉标准体系”（以下简称新鲜奶粉标准体系），形成从前端饲草到终端服务的“6+1+1”新鲜奶粉标准体系，包括6个过程标准、1个服务标准和1个产品标准。
作为婴幼儿奶粉行业的龙头企业，围绕为消费者提供更适合、更新鲜的奶粉这一目标，飞鹤开展了全产业链条的科技创新与经营管理提升。2018年，飞鹤联合中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队，总结这些实践探索，制定了飞鹤新鲜奶粉标准体系。
2021年，飞鹤再次携手两大机构，组建标准起草专家委员会，对该标准体系进行全面升级，并邀请来自乳业及相关领域的3位院士和11位专家，对草案进行评审。最终标准起草委员会结合专家评审意见，形成了涵盖饲料、奶源、配方、加工、储运、智能制造、产品、消费者服务等各个环节的“6+1+1”新鲜奶粉标准体系。
中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，“新鲜奶粉标准体系”的升级是飞鹤持续创新的重要体现，从立项、起草、评审等环节都由院士牵头引领，专家指导参与，体系架构严谨、导向鲜明，覆盖全产业链各个环节”。
全产业链严控新鲜品质
中国标准化研究院农业食品所副研究员李强解释说，对于奶粉来讲，新鲜体现在四个方面：一是新鲜的生牛乳，二是高品质的原料，三是在奶粉加工过程中对“热”的控制，四是奶粉的生产过程高效。“这也是飞鹤新鲜奶粉标准体系的架构。”
所以，6大过程标准也是一个基础保障标准，从饲料、奶源、配方、加工、智造、储运等维度，保障企业用标准化的手段持续稳定生产新鲜的产品。比如新鲜饲料标准规定，飞鹤采用特级苜蓿草和优质燕麦草进行新鲜饲料配方设计，全混合日粮（TMR）装料和投料精准度不低于98%。中国农业大学教授李胜利指出，优质的粗饲料对牛奶质量的改善和奶牛单产的提升，非常重要。
新鲜饲料让高品质奶源得到保障。经中国标准化研究院标准研究团队的专业检测，飞鹤自有牧场生牛乳的主要指标，不仅高于国家标准，且超过欧盟标准。例如蛋白质≥3.4（g/100g），菌落指数≤5000（CFU/mL)，体细胞数≤15万（个/mL)。
新鲜加工标准对飞鹤加工工艺提出了“三升三降”的要求。三升，指提升益生菌稳定性、空气清洁度、包装清洁度；三降，即减少活性营养物质损失、减少脂肪氧化、降低奶粉干燥温度。
新鲜储运标准明确了从工厂到总仓、从总仓到终端各个环节的运输时效要求，并借助数字化来实现供应链的高效运转。中国物流学会规划与咨询专业委员会副主任斯家华指出，信息化作为现代物流必备的条件，只有通过信息化来打造、串联、支撑，才能实现敏捷性、稳定性、安全性和可持续性。
行业首发服务标准，打造“用户第一”服务生态
值得一提的是，消费者新鲜体验服务标准首次总结了飞鹤消费者服务方面的实践，明确了消费者服务工作的PDCA循环要求。
中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆强调，过去乳制品行业标准化主要聚集在产品和技术标准，服务标准是首次发布。“这不仅有助于飞鹤进一步加强与消费者的沟通和互动，对于引领乳制品行业去关注服务也起到了非常好的引导作用。”
据悉，每年飞鹤都会在全国各地举行数十万场活动，为新手父母提供科学的育儿建议的同时，也创造了更多的亲子互动空间。数据显示，仅2021年上半年，飞鹤就举办了40万场用户交流活动，包括邀请专业营养师开展线下讲座，在科学喂养、营养补充、亲子关系、儿童早教等方面，开展养育知识普及，为年轻父母提供广泛、可操作的养育指导。
飞鹤消费者服务活动现场
国际首创婴配粉新鲜衡量标准
基于全产业链新鲜奶粉标准体系的建设，中国农科院奶业创新团队连续3年对飞鹤奶粉开展质量评价。检测结果显示，飞鹤奶粉的糠氨酸指标连续两年测试均较进口产品低11.6%左右，优势明显。
据此，双方携手制定了婴幼儿配方奶粉的产品标准，提出了新鲜奶粉的3个关键指标：以新鲜生牛乳为主要原料，用糠氨酸来衡量新鲜度，参考消费者感官评价指标，从原料、产品到后期体验，全方位展现奶粉的新鲜程度。
研究表明，奶粉中糠氨酸的含量越低，说明牛奶的受热程度低、保存时间短或运输距离短，意味着奶粉中的活性营养物质保存更完整。并且，糠氨酸的控制非常困难。中国科学院北京畜牧兽医研究所研究员郑楠指出：“用糠氨酸作为婴幼儿配方奶粉新鲜的衡量标准是国际首创。”
“新鲜食品一个很重要的特性是就地生产、就近消费，争取在短时间内把好的产品送到消费者手中。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启说道，新鲜奶粉标准体系对产业链提出了更高要求。
“该标准体系的制定及实施，对于提高国产婴幼儿配方奶粉的竞争力和美誉度，促进我国乳制品行业的转型升级和高质量发展，具有重要的示范意义。”中国工程院院士朱蓓薇表示。
