和安琪纽特一起了解蛋白粉知识
发布：2019-01-21 18:05:20 来源：妈咪育婴网 作者：果果妈 查看：次
【导语】：今年过节不送礼，送礼就要送健康。......
今年过节不送礼，送礼就要送健康。
健康佳品怎么选，老郭手中蛋白粉！
为什么你需要额外吃蛋白粉？
根据《中国居民膳食指南2016》平衡膳食模式配餐，其中蛋白质食物每天每人推荐摄入奶及奶制品300克，大豆类、坚果类25-35克，畜禽肉40-75克，水产品40-75克，蛋类40-50克。
但现实情况是——对于很多人来说，工作累而忙，往往都是快餐、外卖对付一下，能正儿八经的吃上一顿饭都很不错了，更别谈做肉鱼豆蛋奶都齐备的三餐。所以，常备一罐富含优质蛋白且营养均衡的酵母蛋白粉，很有必要！
蛋白质互补的3原则，你知道吗？
1、食物的生物学种属愈远愈好。比如，动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好。酵母蛋白粉由来自动物的乳清蛋白、来自植物的大豆蛋白和来自微生物的酵母蛋白组成，亲缘关系远远的，友谊的小船妥妥的。
2、搭配种类愈多愈好。大部分蛋白粉是植物大豆蛋白或乳清蛋白粉，少数同时添加了大豆和乳清蛋白；而酵母蛋白粉是三种蛋白配比的蛋白粉。其中儿童和孕妇型，还特别添加豌豆蛋白，构成了4合1的蛋白粉。
3、食用时间愈近愈好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。所以，蛋白粉最好随餐服用，也就是进餐前后半小时以内服用哦。
蛋白粉中的蛋白质种类越多越好吗？
营养学上有个非常重要的概念，即“ 蛋白质互补”——两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
简单来说，就是多种蛋白质一起吃，效果优于只吃一种蛋白质。
我们日常接触较多的乳清蛋白，是动物蛋白中的优质蛋白，生物价高达85，易于消化吸收；大豆蛋白的氨基酸组成接近人体需求，不含胆固醇，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
而酵母蛋白含有几乎所有的氨基酸，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量高。
中国人主食是谷类，相对缺乏赖氨酸，而酵母蛋白富含赖氨酸；大豆蛋白相对缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸。
三种蛋白互补的酵母蛋白粉，营养价值显著提高，而且特别适合缺乏赖氨酸的中国人。
为什么有些蛋白粉要搭配B族维生素一起卖？
营养学上还有“食物热效应”的概念——由于进食而引起能量消耗增加的现象。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，蛋白质能达到30%-40%。
而每消耗1kcal热量，需要1ml水。所以服用蛋白粉后，如果喝水较少，就可能会出现口干、便秘的上火赶脚。
高蛋白食物会提高B族维生素的需要量，B族维生素可促进肠胃蠕动，帮助消化，避免便秘的可能。因此，很多蛋白粉会搭配B族维生素一起销售。
蛋白粉冲调时为啥会起泡、难溶解？
蛋白质是不溶于水的大分子，冲调时只能做到悬混，不可能溶解。冲调时如果想获得较好的冲调性，建议水温在40-60度，搅拌时顺着一个方向搅拌，冲调好后及时服用;起泡是因为蛋白质本身具有起泡性，例如蛋糕的制作即是利用鸡蛋蛋白的起泡性；蛋白质泡沫其实质蛋白质在一定条件下与水分、空气形成的一种特殊形态的混合物。
酵母蛋白粉冲调静置后为何会分层？
取半杯不烫嘴的温水，倒入两平勺酵母蛋白粉，轻轻晃动水杯，可以看到蛋白粉均匀散开。
静置稍许，可见明显分层，这是酵母蛋白粉独有的特点。
这是因为酵母含有大量不溶性膳食纤维，会沉积在杯底。这也是酵母蛋白粉不易上火，对肠胃更好的有力证明。
酵母蛋白粉什么时候买最好？
当然是现在！目前，酵母蛋白粉新年钜惠活动，正在全国各大药店、婴童店火热进行中，全年仅此一次。
好营养，送至亲，棒棒哒!
