杏鲍菇一直就是我灰常喜欢吃的菌类， 它菌肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味和如鲍鱼的口感；再加上含有丰富的蛋白质和多种矿物质等营养物质，不仅提高人体免疫功能，而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
周末逛超市时， 看到它又好又便宜， 就买了些回来。 杏鲍菇经常做， 就想想能不能来个小小的创新， 于是就有了这道酸甜茄汁口味的类似于小吃的菜品出现， 因为是油炸的， 所以特地搭配些清香翠绿，味道鲜美，富含维c的豆苗（不要小看它哟，豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻）来垫底，红绿相映，不仅增加口味的层次感， 而且营养色泽更丰富。
大家一起来尝尝吧。
【杏鲍菇香肠卷】
原料：杏鲍菇 香肠 豆苗 番茄酱 糖 油 盐 胡椒粉
制作：1. 洗净的杏鲍菇用刨刀刨成薄片；
2. 放入些盐和胡椒粉腌制一下；
3. 将香肠按杏鲍菇的宽带切成段；，再将它卷起来；
4. 最后用牙签固定小卷；
5. 锅中放入适量油， 将卷好的香肠卷放入油锅中炸；
6. 表面炸成金黄色后捞出沥干油分；
7. 锅中放入少量油， 将豆苗放在锅中， 用筷子拨动下；
9. 加入适量的盐调味；
10. 将炒好的豆苗放在盘底， 上面放上炸好， 去掉牙签的杏鲍菇香肠卷；
11.锅中放入少量的油，加入番茄酱，糖和盐熬制一下；
12. 将熬制浓稠的番茄酱汁浇淋在菜表面；
小贴士：1. 用刨皮刀将杏鲍菇刨成薄皮， 这样就不用考验自己的刀工，将杏鲍菇皮加入适量的盐和胡椒粉码上味；2. 按照杏鲍菇片的宽度将香肠切成小段， 然后卷起来， 用牙签来固定；3. 锅中放入适量的油， 下入杏鲍菇香肠卷炸成金黄色至成熟；4. 底部垫些青菜，可以随意；焯水或翻炒一下都可以，让它成熟；当然如果你垫底为黄瓜或其他能生吃的青菜，就可以省略这步；5. 加入些油和番茄沙司， 熬制番茄酱汁浇到菜品上； 喜欢辣口的， 也可以换成其他的酱汁。
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